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中国の家庭料理

1 :名無的発言者:2006/11/11(土) 20:34:18
中国にいた頃、一人で適当に入った店や
洋食っぽい店はハズレ…不味い店が多かったんだけど
友達の中国人に「安くて美味しいお店を教えて〜」とお願いして
連れて行ってもらった店は、ハズレ無しで安くて美味しかったです。
(クセの強い食べ物は除く。)

でね、「美味しい!」と思うツボは、多分大差ないんじゃないかと思うので
なんか仲良く料理の話でもできたらよいなぁ、、、とか思うのですが
いかがでしょうか。
(政治的な話や反日・反中な話は、他にいくらでもスレッドがあるんだから
他でやって欲しいでつ。)

2 :名無的発言者:2006/11/11(土) 20:36:17
んでですね
近所の肉屋で、鶏の脚があったので
買ってみました。
しかし調理法がわかりません。
中国の、鶏の脚の美味しい料理方法を
教えてやってくださいましm(__)m

3 :名無的発言者:2006/11/11(土) 22:45:54
>>1
良スレ乙。
料理板へいった方がいいような気もするが、
応援するぞ。


4 :名無的発言者:2006/11/11(土) 22:58:06
東京には在日中国人向けの店いっぱいあるよな。
わしも日本にいながらよく本場の食材買ってるよ。

5 :岐山面:2006/11/11(土) 23:08:49
>>2さん
「鶏の脚」っつうのものは、酸っぱい、からいものだけ?
これは「鳳足」と呼ばれるものだ。

6 :名無的発言者:2006/11/12(日) 00:04:25
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 ̄ ̄ ̄(_,ノ  ̄ ̄ ̄ヽ、_ノ ̄
中国人がわからない


7 :1且つ2:2006/11/12(日) 01:37:53
>>3
どもです、ヨロでつ

>>4
油条を安く買える店があったら教えてくださいまし
(通販を調べてみたけど、なんか高い、、、自分で作る根性ないし。)

>>5
私が食べたのは、ちょっと酸っぱかったような気がします。
辛い味付けの方が、美味しそうな気がしますが、、
(辛い鶏の頸が美味しかったので。)


>>4
うちの近所の元中華食材屋さんは、さっき行ってみたら中国人向けのビデオ屋になってしまいました。。

>>5

8 :1且つ2:2006/11/12(日) 01:57:15
あれ、なんか最初に書きかけたコピペが残ってる、、、

9 :名無的発言者:2006/11/12(日) 08:15:11
>>7 4だけど大久保は近い?

10 :岐山面:2006/11/12(日) 11:24:04
>>4
油条は日本で見たこともない。そんなにおいしかったの?

鳥の足はたぶん「泡椒鳳爪」といったものかな。作り方は
こっち:
ttp://bbs.iyaya.com/23/545710.htm

中国語がわからなきゃ、通訳あげる?


11 :岐山面:2006/11/12(日) 11:25:18
あれ、宛先が間違った、ごめんね

12 :1且つ2とか。:2006/11/12(日) 17:07:07
>>9
都内は、休日に行ける感じです!
(住処も勤務地も都内だけど、山手線の中じゃないので、、)
教えてやってくださいませ。

>>10
駐在地の近所の店に
油条とヘチマ(?ヘチマっぽいけどもしかしたら違うかも)の
炒め煮みたいな料理があって、それがとても美味しかったです。
結構よく食べてました。
よく「お粥に入れる」と聞くけど、お粥に入ってるのは見たこと無いです。。

リンク先、開きませんでした(泣)
取り合えず、日本語で「鶏の脚 作り方」で検索してそれっぽいものを作ってみようと思います。
(そろそろ加熱しないとヤバそうなので)

13 :岐山面:2006/11/12(日) 19:04:10
>>12
うん、たしかに、油条を豆乳入れて食べたらおいしかったなー。
懐かしい。でも、油条には明礬があるから、食べ過ぎないほうが
よさそうだ。

リンク先はだめ?も一度試してみて?

http://bbs.iyaya.com/23/545710.htm
http://bbs.hlgnet.com/showid.php?page=1&boardid=1&rid=9743805&theid=9743805&up=0&bbscate=90&go=9&ms=912
http://www.9winetour.com/htm/zyyz/200610241359213864.html

中国国内のサイトから、それに写真もあって、開くには少し時間
かかりそうだ。



14 :4だよ:2006/11/12(日) 21:28:54
上野のアメ横内に一件ある。名前は忘れたスマヌ・・
池袋西口の陽光城。西口交番で聞けばすぐ場所わかるよ。
新宿東口の知音。
新大久保には数件ある。一番有名なのは、中国アジア食品店、
紫禁城中国物産展。詳しい住所書きたいけどここで書いていいのかな?

15 :4だよ:2006/11/12(日) 21:30:19
埼玉県内で西川口にあったよーな気がする。

16 :名無的発言者:2006/11/13(月) 00:41:22
西红柿炒鸡蛋。

子供でも作れるくらい簡単で、しかも美味い。
材料:トマト、鶏卵、醤油、油、塩、胡椒
卵を炒め、別皿に待機。トマトを炒め、卵を入れて、塩胡椒。最後に醤油を入れ完了。


17 :名無的発言者:2006/11/13(月) 00:43:09
なんや、
家庭料理ではなくて、外食の話ばかりか。

18 :名無的発言者:2006/11/13(月) 00:51:33
あと、麻婆豆腐も凝ったことしないでトウバンジャンの香り引き出してからつくると川菜らしくてうまいです。

19 :名無的発言者:2006/11/13(月) 00:52:41
白菜の黒酢炒めとか、そんなの期待してる?>>17

20 :火鍋 :2006/11/13(月) 00:55:10
 
今夜はナベだべ。
ナベ、ナベ
 
http://pop.6park.com/life6/messages/62405.html

21 :名無的発言者:2006/11/13(月) 23:44:03
>>20
今日はおでんだったよ!
火鍋は、四川省成都で食いました。
死ぬほど辛かったです。
ギトギトのごま油で薄めながら食いました。
ビールの度数がべらぼうに高く、酩酊した事を
覚えています。

22 :名無的発言者:2006/11/14(火) 00:17:17
生きたまま人間を切り刻んで食べる中国人
http://www.thenausea.com/elements/China/torkill2.jpg

23 :名無的発言者:2006/11/14(火) 07:10:39
http://www.hinabe.net/

「小肥羊」で火鍋食べた事がある人、どうだったか教えてください。
チェーン店ですが、本場の店と比べて味が違いますか?

24 :名無的発言者:2006/11/17(金) 20:03:07
黒木瞳が踊るCMの「火鍋房」
キムチ鍋につづく定番鍋になるか?

25 :名無的発言者:2006/11/19(日) 15:16:15
以前、何とか言う中華風胡麻ダレ鍋の素がなかったか?

26 :名無的発言者:2006/11/19(日) 15:38:05
>>24-25
どこが中国家庭料理なんだよ


27 :1且つ2:2006/11/19(日) 15:42:16
仲良く食べ物の話ができれば、良いではないかと思ったりして…
ちったぁ考えてスレ題つけろと言われそうですが。

28 :名無的発言者:2006/11/19(日) 16:08:22
まぁ、火鍋なんて家庭料理もいいところなんだからいいんじゃないですかwwww

寒くなってきたので、近頃は火鍋ばっかり。週1で食ってますよ。
ダシは面倒くさいので火鍋のダシを買ってきますけど。

29 :とよしげ:2006/11/19(日) 16:08:59
マジレスすると小岩地蔵通りの「香港夜市」は本格的中華料理食わせるよ。まぁ〜少ししょっぱいが、田螺炒めやアヒルの舌カシューナッツ炒めとかまず日本人は食べない…意外とうまい!

30 :激安皮具市場:2006/11/19(日) 16:12:18
“ブランド激安皮具市場bestbag”

http://www.bestbag.net は信用できますよ。
何度も注文してきちんと商品は来ましたよ
本日無事に商品5点全て到着しました。
迅速な対応と頻繁にメールにてご連絡頂き本当に気持ちの良いお取引きが出来ましたことを嬉しく思います。
また是非お取引きさせて頂きたい出品者様です。

Homepage:http://www.bestbag.net/
■店長:川木 雅子
■連絡先:myyahoo@188.com or one@bestbag.net

31 :名無的発言者:2006/11/19(日) 16:22:58
砂肝の香り揚げ
http://www.ohtaya.com/ww50/w044.htm

これは美味いっス。
焼いて塩で食うのも美味い砂肝ですが、一手間かけて中華風。

ビールと相性ぴったりです。

32 :名無的発言者:2006/11/19(日) 16:45:23
料理に対する考え方みたいなものも、日本と中国ではちょっと違うよね。
他スレにも書いたけど
日本は水の国で、生食が多い
中国では、油で炒めて、殺菌(?)するような考え方があるとか
そういう、心構え的に異なるところ。
そんな違いが、なんか面白い。

33 :名無的発言者:2006/11/29(水) 21:47:19
今、餃子作ってんの

34 :名無的発言者:2006/12/07(木) 00:10:02
カニあんかけチャーハンの作り方教えて

35 :名無的発言者:2006/12/07(木) 00:19:05
牛肉も水で洗う中国人

36 :名無的発言者:2006/12/09(土) 13:26:22
良スレ保守

37 :名無的発言者:2006/12/11(月) 01:57:13
ジャガイモを細く切って炒めただけの料理だけど
いい感じにシャキシャキしていて美味しかったような。
家で再現すべくいろいろ試し中なんだけど
そもそも細く切れない(泣)
細く切れれば、水にさらして澱粉を抜いて
さっと炒めて塩コショウすればよいような気がするけど
中国では、他に何か調味料を入れたりするのでしょうか?

38 :名無的発言者:2006/12/11(月) 19:28:24
>>37
昔、三峡下りの船の中で食いました。
その後、日本でも作りまくっています。

俺は、胡麻油と唐辛子と大蒜と塩胡椒と醤油を使ったシンプルな
味付けが好きです。
ジャガイモは、細く切って水に晒し、片栗粉でとろみをつけても
美味しいよ。

39 :名無的発言者:2006/12/12(火) 00:25:16
あげ

40 :名無的発言者:2006/12/12(火) 01:35:57
ゴマ油とニンニクで、随分中華っぽくなるかな。
(大豆油の方が目立っていたけど。)
あと、キュウリ炒めも美味しかった。。。

41 :名無的発言者:2006/12/12(火) 01:53:09
>37
ジャガイモを細く千切りにする。
水にさらしてでんぷんを抜く。
沸騰したお湯にクエン酸を少量とかして、透明感が出るまでゆでる。←これ重要
あとは>38のとおり。

42 :名無的発言者:2006/12/14(木) 23:26:27
ほす

43 :名無的発言者:2006/12/15(金) 08:45:58
>>41
クエン酸を使うの!? ありがとう、全然知りませんでした。
あのシャキシャキした感じがいいんすよ、あれ。
今日は帰りにクエン酸買ってこねば。ていうかドラッグストアが開いているうちに帰ってこよう、、

44 :37=43:2006/12/15(金) 23:33:03
明日こそ、、、

45 :37=43:2006/12/20(水) 00:40:09
つい今しがた、クエン酸入りのお湯で茹でて作ってみました。
歯ごたえ完璧!モニターの前で、シャキシャキ食べてました。。
皆様ありがとうございますm(__)m
土豆糸糸でしたっけか。

46 :名無的発言者:2006/12/23(土) 15:26:46
麻婆豆腐は、旨い、安い、早く作れる、から好きだ。
腹が減っては戦ができないな。

とりあえず、美味い飯だっ!!


ためしてガッテン、麻婆豆腐調理術
http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2006q3/20060913.html
麻婆豆腐 
http://www.h5.dion.ne.jp/~china/newpage1.htm

47 :名無的発言者:2006/12/23(土) 15:31:43
俺は、この店に食いに行った事がある。

辛くて、黒かった。美味かった。



成都の元祖麻婆豆腐の店
http://www.asahi-net.or.jp/~py7a-hrm/yakibuta/shisen/cdmapodf.htm

48 :名無し的発言者:2006/12/23(土) 21:23:11
シナでは胎児を食べさせる店がたくさんあるのだ。

49 :名無的発言者:2006/12/24(日) 01:59:24
そういえば、日本の麻婆豆腐は陳健民が日本人向けにアレンジしたものが
最初に紹介されたから、中国オリジナルとは結構違うようなことを他板で見たのですが。。
本場のは、豆腐と肉片を唐辛子でジャーーーーっと炒めたもの、みたいな。
中国人にとって、「麻婆豆腐はこれだろ」っていうレシピを教えていただけたら嬉しいです。
花椒(ファージョウ、と読むんだっけか)は持ってます。

50 :名無的発言者:2006/12/24(日) 03:08:31
あと、焼きビーフンを作ろうと思って台所を漁っていたら
中国で買ってきた京醤肉絲の素を発見しました!(麦堡の。)
これ、結構甘くて美味しかったような。

51 :名無的発言者:2006/12/24(日) 10:54:23
生誕節(クリスマス)上海料理

★☆★聖誕節名菜☆★☆
http://www.newotani.co.jp/makuhari/restaurant/taikanen/2006christmas.html


>>49
>日本の麻婆豆腐は陳健民が日本人向けにアレンジしたものが
最初に紹介されたから、中国オリジナルとは結構違う

当初は、熟成が進んだ豆板醤が無くて、陳建民が赤い未成熟なものを使用し
始めた。これが、日本で誕生した日式麻婆豆腐の始まり…だったと思う。

52 :名無的発言者:2006/12/24(日) 12:11:32
日本風麻婆豆腐って中国風と香辛料の量以外にどこが違うの?


53 :名無的発言者:2006/12/25(月) 14:26:11
>>52
日本風のは、砂糖が入っていたりするらしい。
山椒の効き具合が圧倒的に違うと思った。
日本人は、本場のものが食べられない人も多いと思う。

54 :名無的発言者:2006/12/25(月) 17:33:35
>>53
四川省で働いてる日本人のブログによれば辛いの好きな人でもきついぐらい
向こうのは辛いそうです。

55 :名無的発言者:2006/12/26(火) 22:23:29
>>54
辛いっす。
舌が痺れます。
色も、真っ黒です。
なれれば、美味。

56 :名無的発言者:2006/12/26(火) 22:24:58
しかも、四川料理は、昔から辛かったわけではなくて、歴史的に見れば、
最近の事らしい。

57 :名無的発言者:2006/12/27(水) 09:29:38
>>56
唐辛子が入ってきたのが割と最近なんでしょうかね?


58 :名無的発言者:2006/12/28(木) 02:05:19
東北アジア地域では、意外なことにポルトガルから日本に入ってきたのが
一番早いみたいだけど、中国や韓国ほどは唐辛子を気に入らなかった様子。

59 :名無的発言者:2006/12/28(木) 23:14:24
川菜
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%B7%9D%E8%8F%9C

四川料理の出現が、秦や漢の時代まで遡れると書いてあるが、
本当か〜?

>>58
辛くなったのは最近だと、陳建一が言ってました。

60 :名無的発言者:2007/01/02(火) 01:02:30
年末に、CHEN'S DINING(陳建一の四川飯店カジュアル版みたいなとこ)で
麻婆豆腐を食べてきました!
とても辛かったけど、後に残らないさわやかな(?)辛さで
花椒の風味がいい感じでした。
明日の晩御飯は、cookdoの四川式麻婆豆腐に花椒を追加して作ってみようとか思ってます。

61 :名無的発言者:2007/01/02(火) 01:27:40
cookdoなぞ使わなくてもいいのでは?

62 :名無的発言者:2007/01/02(火) 22:32:39
>>60
昔、バイト先のおばさんたちが、陳建一の料理を食べながら語らうツアー?に参加していた。
「美味しいでしょ〜、これはね〜」と例の調子で、フレンドリーで楽しかったそうだ。


63 :名無的発言者:2007/01/08(月) 02:35:52
中国語のメニューで「○○什錦」「什錦○○」とある場合
この什錦は、日本語でいうところの“五目”と解してよいのかな。

64 :名無的発言者:2007/01/09(火) 22:37:09
>>63
Ok
発音は、Shi2jin3

ちなみに五目寿司は、「什錦寿司飯」。

65 :名無的発言者:2007/01/09(火) 23:20:12
日本の中華料理屋の食い物って、本場の中国人が食ったら美味いって思うの?やっぱ日本人向けにアレンジされたもので、本場から見れば邪道なんだろ?中国国内で普段、食されてる家庭料理を食べてみたいものだね。

66 :名無的発言者:2007/01/10(水) 04:15:49
トマトの入った炒りタマゴ
空芯菜をざっと炒めたもの
。。。
シンプルなんだけど、中国人は全般的に炒め物がすごく上手な気がする。

67 :名無的発言者:2007/01/10(水) 08:28:30
>>65
邪道と思うかどうかは知らないけど、「味が足りない。」とは思うんじゃない?

68 :名無的発言者:2007/01/10(水) 15:53:48
>>67
建民の(日本式の真っ赤な豆板醤による)麻婆豆腐も最初は、衝撃的だったらしい。
黒い色が、日本人に倦厭されたのが原因で、日本風に改良したらしい。

69 :名無し的発言者:2007/01/10(水) 15:56:17
犬料理、猫料理、胎児料理はどうなの?うまいの?

70 :名無的発言者:2007/01/10(水) 16:07:05
>>69
猫と胎児は食べないよ。
犬は食うところもあるらしいけどね。
ネットでかじったウソばっかり書いてストレス発散するくらいなら
一度でいいから現地へ行って見てきたら?
ニートでもちょっとバイトしたら行けるくらい航空券も安いし。

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